如何去除酿造的散白酒中的酒糟味？

产生酒糟味的原因什么?

许多朋友在发酵的时分为了添加白酒风味，会将酒渣和粮食一同发酵。这样可以使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。

但粮糟比是很讲究的。假如运用的酒糟生霉，也是白酒中含有酒糟味的原因。

另一方面，假如粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味，严重影响酒体香气。也有可能是固态发酵酒没有把握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点可以添加糟香，也有人喜爱的;但过浓的话，酒的质量不是很好了。

白酒基酒重新蒸馏可以去除酒糟味吗?

答案是不能的，白酒发酵离不开酒糟，重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上结束的，所以有酒糟是正常现象。

那么酒糟味怎么去除呢?

1、一般主张多存放半年时刻，可以有用挥发掉杂味，而使得白酒的口感上升，一起，散装白酒装在酒坛里，而不能用塑料酒桶来装，遇热会起反应，形成白酒充溢一股塑料味;

2、散白酒中，酒糟味可以加少量白糖除去;

3、活性炭吸附的办法或者用催陈机过滤一下。

   降低酒中糟香味还得采取以下措施才行：

   1、按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入酿酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

   2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。

   3、若急着对外出售，可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用催陈过滤机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。